1546 年，第一株葡萄在智利种下，开启了智利与葡萄近半个世纪的缘分。作为一个葡萄酒中的“新世界国家”，智利已经成长为世界第 4 大葡萄酒出口国，同时也是中国第 3 大葡萄酒进口国。这是如何做到的？

“酒神”降临在“天涯之国”

东临安第斯山，西邻太平洋，北部阿塔卡马沙漠，南部巴塔哥尼亚冰川，坐落在海洋和群山间的山谷，赋予智利第一份幸运：自然条件。干燥的、不间断的阳光、山与海构成的病毒屏障、丰富的微气候，这样的种植环境在全球都很少见。

“起死回生”的佳美娜 Carmenere 就是人们津津乐道的故事之一：佳美娜原本是法国波尔多地区的葡萄品种。在 19 世纪中期，佳美娜因为一场根瘤蚜虫病害而在欧洲大量死亡，一个世纪以来都被认为已经灭绝。直到 90 年代，科学家在智利重新发现了未经过任何嫁接的佳美娜葡萄原树，因为山和海的包围保护，智利几乎是全球唯一没有根瘤菌的葡萄酒产地，世人也因此有机会重新品尝到这个古老的品种。

当然，如今的智利葡萄酒还离不开资金与技术。在 20 世纪进入产业化后，干露、伊拉苏、圣彼特、桑塔丽塔、卡门等历史老牌名庄蓬勃发展，其中不乏跨国合作商来到智利大展身手的，智利葡萄酒的质量和数量因此有了飞跃。再加上反季供应和零关税政策，对于中国来说，智利葡萄酒更是性价比的代名词。

性价比并不代表品质的欠缺。本世纪初，葡萄酒教父提出了“智利酒王十八罗汉”，汇聚了 18 款智利顶级酒庄的顶级葡萄酒，其中，活灵魂 Almaviva、干露魔爵 Concha y Toro Don Melchor、查德威克 Vinedo Chadwick 等高分葡萄酒的大名在全球都如雷贯耳。

既有古老的基因，又有与时俱进的新技术；既有旧世界突出的结构，又有新世界浓郁的果香，在新与旧之间，智利葡萄酒仿佛“酒神”降临一般，在天时地利人和下，迈入了世界顶级葡萄酒行列。

智利葡萄品种

如果其他国家的葡萄酒产业依赖一个或两个葡萄品种，那么智利则恰恰相反。智利产区中 75% 为红葡萄，25% 为白葡萄，传统品种与新兴品种兼具，以下就为您介绍常见的 5 种红葡萄和 2 种白葡萄。

佳美娜（Carmenere）

正如前文所说，智利佳美娜拥有极高的知名度。它所酿成的酒酒体饱满、单宁丰富、酸度也较高，可以柔化肉类的纤维，让肉质变得更加细嫩，是牛肉、猪肉等红肉的好搭档，肉类中的蛋白质还能起到柔化单宁的作用。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

赤霞珠是智利种植面积最广的葡萄品种，是智利葡萄酒的一线“明星”，在单酿与混酿酒中都可以见到它的身影。它所酿的酒酒体饱满，拥有非常成熟的深色水果香气。年轻时的赤霞珠与烘烤肉类实属“绝配”，陈年后单宁会逐渐变得圆润柔顺，慢品细饮可以品尝出那复杂的平衡之美。

梅洛（Merlot）

中等的酒体、浓郁的果香、柔滑的质地，使得梅洛非常容易入口，非常适合不喜欢口感太涩的品酒者，智利梅洛的价格通常也很实惠。您可以搭配巧克力或咖啡，也可以配香气浓郁、肉质细腻的菜肴，来丰富梅洛的香气。

西拉 （Syrah）

颇具潜力的西拉在智利的不同产区拥有迥然不同的风格：产自温和气候下的西拉，如空加瓜谷产区，通常酒体饱满浓郁，口感甜美多汁；产自凉爽气候的西拉通常酒体更浅一些，香气更微妙复杂，拥有胡椒等香料气息。西拉与赤霞珠略有相似，但单宁的厚重不及，适合搭配带辛香料味的菜肴。

黑比诺（Pinot Noir）

黑比诺是智利具有代表性的葡萄“新宠”，以“挑剔、娇贵”而闻名、相比于勃艮第，智利黑比诺葡萄酒果味更加优雅、浓郁，风味也更趋凝练，既可酿制成口感明快的入门级葡萄酒，也有夺得过奖项的高端葡萄酒。黑比诺可以配合多种多样的美食，鱼类、红肉皆可，搭配烤制的禽肉最为美妙。

长相思（Sauvignon Blanc）

相比于用橡木桶盛装的红葡萄酒，白葡萄酒通常在不锈钢罐中制成，长相思就是智利白葡萄中最易识别的品种之一，不锈钢最大限度地提高了果味和新鲜度，口感爽脆、酸度较高。充满活力的长相思最适合搭配一盘智利沿海地区经典的 Ceviche，让鱼肉更加鲜美可口。

霞多丽（Chardonnay）

霞多丽是公认的“百变女王”，可清新可优雅。智利的凉爽产区所产的霞多丽备受赞誉，酒体优雅、充满结构感并带有迷人的矿物风味。年轻的霞多丽葡萄酒（未经过橡木桶），最佳搭配食物是口味较清淡的蟹、虾、鱼和意大利面等；经橡木桶发酵的成熟霞多丽（经过橡木桶）需要选择口感更加精致的烤龙虾、烤扇贝等。

智利热门产区

狭长的国土上，分布着智利知名度最高的 4 大产区，以及 13 个子产区，在进行了严格的土壤研究后，这些产区如今种植着最适合它们的葡萄品种。如果您想在智利来一趟葡萄酒之旅，游览庄园品尝美酒，以下这些产区是热门之选。

科金博产区——艾尔基谷与利马里谷（Elqui & Limari）

紧贴着阿塔卡马沙漠南端，艾尔基谷 Valle del Elqui 不仅是著名的观星地，也是智利最靠北的葡萄产区之一，海拔高、气候炎热而干燥、阳光充足、空气纯净、昼夜温差大，让这里的长相思和西拉闻名于世。相对来说，利马里谷得益于太平洋吹来的凉爽海风，出产的霞多丽为人称道，也有品种上佳的西拉。

阿空加瓜产区——阿空加瓜谷（Valle de Aconcagua）

温暖的阿空加瓜谷是顶级的红葡萄酒产地，从地理位置上看，地处智利狭长国土的心脏地带，坐拥全智利数一数二的优越风土，难怪著名的伊拉苏酒庄会选择这里。阿空加瓜谷属于地中海气候，雨季集中在冬季，旱季长，气候相当稳定，因此晚熟的赤霞珠与佳美娜两大品种在这里大放异彩。

阿空加瓜产区——卡萨布兰卡谷（Valle de Casablanca）

凉爽的卡萨布兰卡谷，长久以来因为气温被认为不适宜种植葡萄，但如今已经成为白葡萄酒的代表产地之一，汇聚了 12 座专为葡萄酒爱好者准备的葡萄酒庄，您可以乘坐庄园提供的马车在阳光下生机盎然的葡萄园闲庭信步。这里的典型品种是长相思、霞多丽，同时也是“娇贵”的黑比诺绝佳的产地。

中央山谷——迈波谷（Valle del Maipo）

中央产区虽然总占地面积不是最大的，但却是智利产量、出口量最大的产区。其中，被誉为“智利波尔多”的就是迈波谷，历史悠久、名庄云集，如曾 10 次获得“年度最佳葡萄酒酒庄”殊荣、也是前主席江泽民唯一到访过的智利名庄圣丽塔酒庄 Viña Santa Rita。迈波谷是赤霞珠混酿的代表产地，前文提到的多款“智利酒王”都产自这里，包括曾获得智利第一个 JS 满分的查德威克 Vinedo Chadwick。

中央山谷——空加瓜谷与卡恰波谷（Colchagua & Cachapoal）

空加瓜谷与卡恰波谷是拉斐尔山谷的两个次产区。炎热而干燥，非常适合种植赤霞珠和佳美娜，智利最有名的葡萄酒产区之一，也是热门的葡萄酒之旅目的地。这里出产价格适中、易于饮用都葡萄酒，同样也有天鹰 Altair 这样顶级葡萄酒。除此之外，空加瓜谷还被《孤独星球》选为世界上度蜜月的最佳地点之一，自然风景优美。

中央山谷——库里科谷（Valle de Curicó）

谈到库里科谷，就不得不提到酒业传奇人物 Miguel Torres，他在这里投资建起酒庄，成为第一家使用现代化酿酒设备的酒庄，迅速让这一产区取得了国际地位。此外智利最大的酒庄之一圣佩德罗酒庄 Viña San Pedro 也位于此。库里科谷的昼夜温差显著、葡萄品种多样，赤霞珠能与迈波谷媲美。

中央山谷——莫莱谷（Valle del Maule）

莫莱谷处在中央山谷的最南端，是智利最大的子产区，比库里科谷更为凉爽，有利于出产酸度高、果香更加清新精致的葡萄酒。这里的明星品种是佳丽酿，部分藤龄达百年以上。

南部产区——伊塔塔谷（Valle del Itata）

南部产区相对来说纬度比较高，气候更加凉爽。其中，伊塔塔谷是隐藏在松树林中的南部宝藏。如今，伊塔塔谷融合了传统技术和现代工艺结合的特点，不断涌现出一些新风格的葡萄酒，从而具有无穷的发展潜力。成为智利最有潜力的葡萄酒产区之一。

智利的葡萄酒百花齐放，无论您偏爱什么风格，总能找到属于自己的那一杯！