寻味智利:盘点智利那些不容错过的经典美味

Taste Chile: Classic Food You Can't Miss in Chile

想要深入了解一个国家的文化,探索美食是最令人回味无穷的方式。位于南美洲西南部的智利,其狭长的国土面积受到38个不同维度气候的影响,与依山傍海的地理位置,共同成就了这里丰富多彩的食材。

智利位于安第斯山脉西麓,西临太平洋,南部与南极洲隔海相望,因为临海,海鲜就成为智利人最主要的食物。当地人用各种独特的方式烹饪海鲜和其他美食,从主食到甜点,每一种智利美食都能给您带来意外惊喜。

充满智慧和技巧的传统烹饪手法,融入时令鲜蔬和当地特有的香料,创造出令人回味的美味佳肴。还等什么,赶快跟随我们的脚步一起品尝智利的经典美食吧!

1. 海鲜(Seafood)

如果您想要一次尝尽海味珍品,来智利就对了。智利的海鲜产品丰富多样,常常会带给您意外惊喜。

智利是全球第二大西洋鲑鱼(三文鱼)的产地,当地人通常会将三文鱼切块或切片食用,以确保其新鲜爽滑口感和营养不流失,有时还通过烟熏的方式进行烹制,味道更加独特。

智利的银鲑也非常有名,堪称全球最大的银鲑生产国,当地人常常通过冷冻、冰鲜、熏制或腌制等方式加工银鲑,以保证其鲜香的口感和滋味。

除了鱼类,智利还出产帝王蟹、雪蟹、岩龙虾、蓝贻贝、生蚝、红鲍螺、鲍贝、海胆、蛤蜊等海鲜。当地人用特有的调味料烹制这些新鲜的海产,如帕尔马干酪焗玛查蛤蜊(Machas a la parmesana),一种用粉红色蛤蜊配合帕尔马干酪烤制的美食,味道鲜香浓醇,鲜美的肉和醇厚的汤汁,滋味令人回味悠长。

2. 乔克洛(Pastel de choclo)

除了海鲜,另一款智利美食也不容错过。这是一种嫩玉米面制成的玉米派,加入多种配料,是智利人的家常美食。

当地人喜欢将玉米磨碎加上辣椒、西红柿、糖、猪油等调和在一起,用玉米叶子将其包裹起来煮熟后冷却,再放进火里炙烤,等烤到表皮呈金黄色,就可以吃了,这种“乔克洛”外皮酥软,内里香糯,令人回味无穷。当然,乔克洛的材料还可以根据个人口味调整哦。

3. 肉馅饼(Empanada)

说到饺子,您一定不会陌生,在中国,一个饺子大概就手掌心那么大点儿,可是,到了智利,这里的“饺子”一定会令您瞠目结舌。

智利有种特色肉馅饼,形状像个巨大的饺子。这种肉馅饼通常用牛肉洋葱橄榄鸡蛋或者其他肉类蔬菜做馅,然后放在炉子里烤制。

这种肉馅饼在智利的大街小巷随处可见,堪称智利国饼,每到智利国庆节的时候,人们还会做这种饼和其他美食,搭配智利葡萄酒一起吃,以示庆祝。

4. 古兰多(Curanto)

智利奇洛埃岛(Chiloé Archipelago)的传统美食,食材大多采用各种贝类、鱼类、牛肉、西班牙辣香肠、土豆、蔬菜,以及煮熟的土豆和面粉制成的饺子等。这道菜的烹饪方法比较特别,传统的制作工艺是在地上挖一个洞,底下铺着石头作为烤炉。当石头被烧到足够烫的时候,将食材包裹在Nalca的叶子里,并将当季的香料放入湿麻袋中,再用青草捆起来压在食物上,让香料透过Nalca的叶子渗入食物当中,既保留了食材最原始的鲜香气味,又保证了肉质劲道的口感。

5. 乌米塔(Humitas)

这是一种用香蕉叶或者玉米穗叶包起来的肉粽子,也被称为“南美粽子”。乌米塔源于西班牙殖民时期,当时众多印第安人在殖民者开设的庄园或矿山从事高强度劳作,由于他们没有足够的时间休息和吃午饭,乌米塔这种方便携带又容易制作的食物就成了劳动人民的主食,最终成为南美地区具有代表性的食物。

乌米塔的制作方法非常简单,将玉米粒、洋葱、青椒等食材放在锅里炒碎至透明,而后将玉米粒、罗勒、辣椒加鸡蛋打碎成玉米浆,而后将玉米浆和炒好的玉米粒、洋葱、青椒等食材放在一起,加入糖、奶粉、胡椒粉、盐等搅拌均匀,而后用玉米叶子包裹成粽子的形状,放入锅里蒸煮约20分钟,或者放入烤箱烤20-30分钟后就可以吃啦。

6. 佳美娜葡萄酒(Carmenere wine)

有了美食,美酒当然必不可少。那么,就尝尝智利特有的佳美娜葡萄酒吧。

佳美娜是一种晚熟的红葡萄品种,它需要充沛的阳光和温暖的夏季才能成熟,适合种植在以沙土或黏土为主的温暖地区。佳美娜葡萄原产于法国,后来却因为一场根瘤蚜虫病,导致其在法国几近灭绝。好在当时有一些酿酒师将佳美娜葡萄引入智利种植,才得以保留。

起初,佳美娜在智利被误认为是梅洛,后经法国葡萄品种学家克劳德·瓦拉(Claude Vallat)的徒弟让-米歇尔·伯瑞斯科特(Jean-Michel Boursiquot)识别,才将发现了她的真正身份。后来,在智利酿酒师的努力下,“身世曲折”的佳美娜在智利得到“重生”。在适宜的环境下,用佳美娜酿造出的颜色深邃的红葡萄酒,兼具梅洛(Merlot)的肉感及赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的草本和雪松香气。

佳美娜葡萄酒作为单一品种酒,其口味独特、品质优秀,深受鉴酒师的喜爱,而在不少国际知名的混酿中,佳美娜葡萄酒也发挥着重要作用。

中国有句古话,民以食为天。每到一个地方,想要深入了解当地人的生活和文化,品尝当地美酒美食是不容错过的体验。所以,来到智利,就去探访当地人的美味佳肴吧,您一定能从中有所收获!

寻味智利:盘点智利那些不容错过的经典美味目的地推荐

Taste Chile: Classic Food You Can't Miss in Chile DESTINATION

想要深入了解一个国家的文化,探索美食是最令人回味无穷的方式。位于南美洲西南部的智利,其狭长的国土面积受到38个不同维度气候的影响,与依山傍海的地理位置,共同成就了这里丰富多彩的食材。

智利位于安第斯山脉西麓,西临太平洋,南部与南极洲隔海相望,因为临海,海鲜就成为智利人最主要的食物。当地人用各种独特的方式烹饪海鲜和其他美食,从主食到甜点,每一种智利美食都能给您带来意外惊喜。

充满智慧和技巧的传统烹饪手法,融入时令鲜蔬和当地特有的香料,创造出令人回味的美味佳肴。还等什么,赶快跟随我们的脚步一起品尝智利的经典美食吧!

1. 海鲜(Seafood)

如果您想要一次尝尽海味珍品,来智利就对了。智利的海鲜产品丰富多样,常常会带给您意外惊喜。

智利是全球第二大西洋鲑鱼(三文鱼)的产地,当地人通常会将三文鱼切块或切片食用,以确保其新鲜爽滑口感和营养不流失,有时还通过烟熏的方式进行烹制,味道更加独特。

智利的银鲑也非常有名,堪称全球最大的银鲑生产国,当地人常常通过冷冻、冰鲜、熏制或腌制等方式加工银鲑,以保证其鲜香的口感和滋味。

除了鱼类,智利还出产帝王蟹、雪蟹、岩龙虾、蓝贻贝、生蚝、红鲍螺、鲍贝、海胆、蛤蜊等海鲜。当地人用特有的调味料烹制这些新鲜的海产,如帕尔马干酪焗玛查蛤蜊(Machas a la parmesana),一种用粉红色蛤蜊配合帕尔马干酪烤制的美食,味道鲜香浓醇,鲜美的肉和醇厚的汤汁,滋味令人回味悠长。

2. 乔克洛(Pastel de choclo)

除了海鲜,另一款智利美食也不容错过。这是一种嫩玉米面制成的玉米派,加入多种配料,是智利人的家常美食。

当地人喜欢将玉米磨碎加上辣椒、西红柿、糖、猪油等调和在一起,用玉米叶子将其包裹起来煮熟后冷却,再放进火里炙烤,等烤到表皮呈金黄色,就可以吃了,这种“乔克洛”外皮酥软,内里香糯,令人回味无穷。当然,乔克洛的材料还可以根据个人口味调整哦。

3. 肉馅饼(Empanada)

说到饺子,您一定不会陌生,在中国,一个饺子大概就手掌心那么大点儿,可是,到了智利,这里的“饺子”一定会令您瞠目结舌。

智利有种特色肉馅饼,形状像个巨大的饺子。这种肉馅饼通常用牛肉洋葱橄榄鸡蛋或者其他肉类蔬菜做馅,然后放在炉子里烤制。

这种肉馅饼在智利的大街小巷随处可见,堪称智利国饼,每到智利国庆节的时候,人们还会做这种饼和其他美食,搭配智利葡萄酒一起吃,以示庆祝。

4. 古兰多(Curanto)

智利奇洛埃岛(Chiloé Archipelago)的传统美食,食材大多采用各种贝类、鱼类、牛肉、西班牙辣香肠、土豆、蔬菜,以及煮熟的土豆和面粉制成的饺子等。这道菜的烹饪方法比较特别,传统的制作工艺是在地上挖一个洞,底下铺着石头作为烤炉。当石头被烧到足够烫的时候,将食材包裹在Nalca的叶子里,并将当季的香料放入湿麻袋中,再用青草捆起来压在食物上,让香料透过Nalca的叶子渗入食物当中,既保留了食材最原始的鲜香气味,又保证了肉质劲道的口感。

5. 乌米塔(Humitas)

这是一种用香蕉叶或者玉米穗叶包起来的肉粽子,也被称为“南美粽子”。乌米塔源于西班牙殖民时期,当时众多印第安人在殖民者开设的庄园或矿山从事高强度劳作,由于他们没有足够的时间休息和吃午饭,乌米塔这种方便携带又容易制作的食物就成了劳动人民的主食,最终成为南美地区具有代表性的食物。

乌米塔的制作方法非常简单,将玉米粒、洋葱、青椒等食材放在锅里炒碎至透明,而后将玉米粒、罗勒、辣椒加鸡蛋打碎成玉米浆,而后将玉米浆和炒好的玉米粒、洋葱、青椒等食材放在一起,加入糖、奶粉、胡椒粉、盐等搅拌均匀,而后用玉米叶子包裹成粽子的形状,放入锅里蒸煮约20分钟,或者放入烤箱烤20-30分钟后就可以吃啦。

6. 佳美娜葡萄酒(Carmenere wine)

有了美食,美酒当然必不可少。那么,就尝尝智利特有的佳美娜葡萄酒吧。

佳美娜是一种晚熟的红葡萄品种,它需要充沛的阳光和温暖的夏季才能成熟,适合种植在以沙土或黏土为主的温暖地区。佳美娜葡萄原产于法国,后来却因为一场根瘤蚜虫病,导致其在法国几近灭绝。好在当时有一些酿酒师将佳美娜葡萄引入智利种植,才得以保留。

起初,佳美娜在智利被误认为是梅洛,后经法国葡萄品种学家克劳德·瓦拉(Claude Vallat)的徒弟让-米歇尔·伯瑞斯科特(Jean-Michel Boursiquot)识别,才将发现了她的真正身份。后来,在智利酿酒师的努力下,“身世曲折”的佳美娜在智利得到“重生”。在适宜的环境下,用佳美娜酿造出的颜色深邃的红葡萄酒,兼具梅洛(Merlot)的肉感及赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的草本和雪松香气。

佳美娜葡萄酒作为单一品种酒,其口味独特、品质优秀,深受鉴酒师的喜爱,而在不少国际知名的混酿中,佳美娜葡萄酒也发挥着重要作用。

中国有句古话,民以食为天。每到一个地方,想要深入了解当地人的生活和文化,品尝当地美酒美食是不容错过的体验。所以,来到智利,就去探访当地人的美味佳肴吧,您一定能从中有所收获!

寻味智利:盘点智利那些不容错过的经典美味目的地推荐

Taste Chile: Classic Food You Can't Miss in Chile DESTINATION