近年来，智利美食在世界各地受到颇多关注，也获得了很多国际重磅奖项。

如果您恰巧在南半球的冬天去到智利旅行，就不妨来试试看我们推荐的这4款智利冬季美食吧！白雪皑皑的世界里，总会让我们想吃些肉汤、炖菜，这样热气腾腾的食物的。

以下是我们推荐的4款智利冬季经典菜肴，可以在家里尝试做做看，也可以出门下馆子尝个鲜。

1. 智利蘸油面包 (Chilean Sopaipillas)

一种深受欢迎的智利街头小吃。有些人喜欢拌糖粉吃、泡红糖吃、拌辣酱吃，或者拌芥末吃等等。不过只要您喜欢的话，都可以试试的！

首先制作一个由面粉、南瓜、发酵粉和盐混合而成的面团，然后将面团压扁成圆形，放入热油中炸至金黄色，外酥里嫩。不过您也可以选择用烤箱或空气炸锅烹制而成。

智利蘸油面包是一种传统的油炸面团小吃。它们是很受欢迎的街头食品，全国各地的节日庆典、集市餐馆里，都可以吃到它们。

智利蘸油面包的特色之一，是在面团内加入南瓜，使其略带甜味，口感湿润细嫩。

温暖的热食，撒上盐或糖粉，有时还会淋上用番茄、洋葱、香菜和辣椒制成的辣酱（Pebre），不得不说是 Sopaipillas 就是智利人冬日里的一点小甜头。

智利人也会将它作为午后点心或简餐，寒冷的季节里最合适不过。

在中部的山谷下雨时，许多家庭都会选择这种食品当简餐。另外，在 9 月 18 日智利独立日庆祝活动期间，智利蘸油面包也是一种很受欢迎的食品。

不过要注意的是，智利蘸油面包可与墨西哥蘸油面包不同。智利的版本包含南瓜风味，它可以既可以搭配咸味蘸料，也可以搭配甜味调料，一齐食用。

2. 鸡肉/牛肉煲 (Cazuela)

智利鸡肉/牛肉煲是用鸡肉或牛肉烹制的。消费者喜欢什么样的口味，它就可以是什么样的版本。

这种智利美食通常都配有一块肉，可以是牛肉或者鸡肉，还有黄南瓜、土豆、玉米和青豆等蔬菜作为配菜。

但由于每个人都有自己的口味，所以在智利的不同地方，当地人都会加入一些神秘调料，以彰显该地区的特色。

当然，您也可以选择加入米饭、智利玉米粉 (Chuchoca) 或鸡蛋作为增稠剂。通常情况下，肉类是主菜，配以芹菜、卷心菜或番茄等蔬果。

智利玉米粉值得好好说道一下，它是安第斯美食的传统配料，尤其是在智利、秘鲁和玻利维亚地区。它是用被称为 maíz chulpe 或 maíz mote的安第斯玉米经烘烤和研磨后制成的。

智利玉米粉口感独特，有嚼头、入口酥脆，伴有坚果香。它可用于制作各种菜肴，诸如炖菜、汤和沙拉等等。

3. 库兰多 (Curanto)

库兰多要在地下烹制后，用汤碗盛着食用。

这种冬季美食有一个非常特别的特点。传统的烹饪方法是直接在地下挖一个洞，用滚烫的石头将洞内的温度调至最佳。

这道菜是奇洛埃岛的特色菜，起源于马普切人。它由贝类、鱼类、肉类和蔬菜制成。

历史上，制作这道菜的方法是挖一个约 1.5 码深的洞。在烹饪过程中会加入热石，为了保持热量，洞口会用纳尔卡（nalca；基本上是智利大黄）或庞格（pangue）树叶覆盖。然后放入各种海鲜、肉类和蔬菜。

这样就形成了一个巨大的高压锅，大约一个小时后，库兰多就做好了。

这道菜也可以用高压锅或烧烤等方法来烹制。菜里的蛤蜊、贻贝、香肠、土豆、鸡肉和猪肉，搭配纳帕卷心菜叶，再用大蒜和白葡萄酒调味，实在是难得的人间美味！

这种一锅端的菜肴，亦可以搭配智利皮斯科酸酒，快来体验一下地道的智利风味吧！

4. 甜玉米派 (Pastel de choclo)

虽然夏季是玉米收获的季节，但冬季才是这道菜的主战场。不过，智利有几家餐馆全年都出售这道菜的。

甜玉米派是智利美食代表，著名的数字烹饪杂志 《Taste Atlas》 评选它为世界上最好的炖菜。

这种炖菜的基础配料是肉、洋葱、鸡肉以及其他蔬菜，搭配盐等调味品。把这些都混合在一起之后，再放上用玉米制成的糕点奶油。

不过，由于口味上没有任何规定，也有些人会在在糕点奶油上撒一点糖，以增加菜肴的甜味；或者加入西红柿丁，增加一些酸味。

大胆地在家里烹饪这些菜肴吧！随心发挥，创造出属于自己的特别风味！